Bài thuốc quý từ rau càng cua

Rau càng cua (còn gọi là đơn kim, đơn buốt, cúc áo, quỷ châm thảo, thích châm thảo, tiểu quỷ châm, cương hoa thảo), tên khoa học là Peperomia pellucida, thuộc họ Hồ tiêu, loại rau hoang dại này mọc nhiều nơi, sống trong vòng một năm, phân bố ở những khu vực có khí hậu nhiệt đới. Theo Đông y, rau có vị đắng, tính bình, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, khu phong, hoạt huyết, tan máu ứ, trị nhiễm trùng đường hô hấp, viêm họng, viêm ruột thừa, viêm gan truyền nhiễm, viêm dạ dày, tiêu hóa kém, đau nhức xương khớp, sốt rét. 

Rau càng cua thuộc loại thân thảo, lá màu xanh trong, mọc so le, hình trái tim nhọn; thân chứa nhiều nước, nhỏ và nhẵn, hơi nhớt, phiến dạng màng, phần nhánh cao khoảng 20 – 40 cm. Hoa mọc thành chùm dài ở đầu cây hợp thành bông dạng sợi có cuống ở ngọn, dài gấp 2-3 lần lá, quả mọng hình cầu, đường kính 0,5mm, có mũi nhọn cứng ngắn ở đỉnh. Khi còn nhỏ rau mọc thẳng đứng, sau đó bò lan ra mặt đất, thân chia ra thành nhiều nhánh nhỏ. Rễ chùm phát triển mạnh trong diều kiện môi trường sống ẩm ướt, mát mẻ.

Rau-cang-cua
Rau càng cua

Các nhà khoa học đã phân tích và chứng minh, rau càng cua tuy cung cấp nhiều chất nhưng lại ít năng lượng, thích hợp cho người giảm béo. Rau chứa nhiều chất sắt nên thích hợp cho người thiếu máu do thiếu sắt. 100g rau càng cua chứa 92% nước, 34 mg Phosphor, 277 mg Kali, 224 mg Canxi, 62 mg Magiê, 3,2 mg Sắt, 5,2 mg vitamin C, có tác dụng hỗ trợ tim mạch, huyết áp, chữa bệnh đái tháo đường, táo bón.

Lá rau càng cua giã nhuyễn, vắt lấy nước là bài thuốc quý ở các nước phương Tây, Trung Quốc cho các trường hợp mắc bệnh sốt rét, đau đầu, đau bụng, đau nhức khớp. Vị đắng, tính bình có trong rau có tác dụng sinh tân, giải nhiệt, chữa trị bệnh ngoài da, nhất là bệnh ghẻ lở, rắn cắn, chấn thương sưng đau.

Rau-cang-cua
Rau càng cua

Không chỉ là vị thuốc quý của Đông y, rau càng cua thường được lựa chọn là thực phẩm “đắt hàng” trong các bữa cơm gia đình. Rau càng cua còn có thể trộn chung với các loại rau khác như rau sam, rau thơm,… chấm với nước cá kho hay thịt kho. Người dân Việt Nam thường dùng rau càng cua tươi bóp giấm, hoặc ăn sống với ếch chiên, thịt bò xào tái, lươn om. Ngoài ra, bạn cũng có thể lấy rau càng cua làm gỏi bằng cách trộn với tép bạc tươi, thịt ba chỉ luộc, đậu phộng rang giã dập và rau húng quế hoặc làm món xà lách với thịt bò, dầu giấm, trứng luộc,… đều rất ngon.

Một số món ăn chế biến từ rau càng cua:

1. Gỏi hải sản

Nguyên liệu:

  • 300g tôm sú bóc vỏ, chẻ lưng, ướp chút đường, hạt nêm, tiêu, tỏi băm, để thấm
  • Nửa củ hành tây cắt sợi, vắt ráo
  • Cà chua bi (5 đến 7 trái)

Cách làm:

Phi thơm tỏi, cho tôm vào đảo sơ rồi cho ra đĩa. Pha nước trộn gồm giấm, đường, muối, tiêu, tương ớt, trộn đều, nêm vừa ăn. Trộn đều khoảng 200g rau càng cua với tôm, cà chua bi và nước trộn, thêm ớt chẻ sợi và hành phi vào, nêm nếm lại cho vừa ăn. Có thể thay tôm bằng mực, cắt miếng vuông, khứa ca rô, hấp gừng.

2. Canh nấm

Nguyên liệu:

  • 100g tôm băm nhuyễn, ướp với ít hạt nêm
  • Rau càng cua khoảng 300g, ngắt bỏ hoa
  • 100g nấm rơm và nấm kim châm (hoặc các loại nấm ăn khác) ngâm nước muối loãng năm phút, rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn.

Cách làm:

Phi thơm tỏi băm với một ít dầu ăn, cho tôm và nấm vào xào sơ, đổ nước vào nấu sôi, nêm vừa ăn. Khi nước sôi cho rau càng cua vào, sôi bùng bắc xuống ngay, rắc thêm chút tiêu, dùng nóng với cơm.

3. Rau trộn

Nguyên liệu:

  • 300g rau càng cua rửa sạch, ngâm với nước muối, vớt ra để ráo
  • Ba quả trứng gà luộc chín, bóc vỏ, cắt khoanh mỏng
  • Một củ hành tây cắt múi cau, một quả dưa leo, để nguyên vỏ, bỏ ruột, cắt xéo

Cách làm:

Pha nước mắm chua ngọt (nếu dùng nước dừa sẽ ngon hơn). Trộn rau càng cua, hành tây, dưa leo với nước mắm chua ngọt. Bày các khoanh trứng lên trên. Nên dùng với cơm trong những ngày hè để thanh nhiệt cơ thể.

ST

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *