Cá ngừ tẩm mè chiên

150g phi lê cá ngừ đại dương, 150g lá cải bó xôi, một chén mè trắng rang vàng, một quả trứng gà, một muỗng cà phê gừng mài nhuyễn, một muỗng xúp dầu hàu, 50g hành tây, 50g bột chiên giòn, hai muỗng xúp xốt ớt chuông đỏ, một ít hành lá xắt nhuyễn, một muỗng cà phê tỏi bằm; một chén cơm trắng, dầu ôliu, rau mầm trang trí.

Thực hiện:

Cá ngừ phi lê dùng dụng cụ cắt thành miếng tròn, sau đó thấm khô bằng khăn sạch, tẩm ít gừng mài, dầu hàu, mè và đem chiên trên chảo gang cho vàng hai mặt bằng dầu ôliu.

Xào cải bó xôi với ít tỏi bằm và dầu ôliu.

Bắc chảo lên bếp, cho cơm vào chiên cùng gừng mài, hành lá, trứng gà; nêm muối tiêu, ép cơm vào khuôn tròn.

Hành tây xắt sợi mỏng, tẩm bột, đem chiên giòn.

Dùng khuôn tròn sắp cải bó xôi vào, chồng lên trên lần lượt: cơm chiên, cá ngừ, hành tây chiên. Trang trí với rau mầm, cà chua bi. Dùng kèm với xốt ớt chuông đỏ.

Lê Anh (ghi)

Thực hiện:

Bếp trưởng Nguyễn Quốc Dũng – Nhà hàng Corso Steakhouse Bar, tầng trệt Khách sạn Norfolk (117 Lê Thánh Tôn, Q.1, TP.HCM).

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *