Ngon miệng với spaghetti

Spaghetti là loại mì sợi to, tròn hoặc dẹp, có nguồn gốc từ nước Ý và được nhiều nơi trên thế giới yêu thích vì sự tiện dụng và phong phú, do sự kết hợp giữa nhiều loại thịt, hải sản và nước xốt .

Để làm món spaghetti, bạn nên lấy chảo sâu lớn để luộc mì không bị gãy nát. Thời gian luộc mì tùy theo hướng dẫn trên bao bì, thông thường khoảng từ 6-10 phút. Nên dùng loại mì tròn sẽ dễ luộc hơn mì dẹp. Trong lúc luộc cần đảo mì thường xuyên để sợi mì không bị dính vào nhau. Mì chín, vớt ra rồi xả sơ qua nước lạnh, sau đó bỏ ít bơ hoặc dầu ô liu vào và trộn đều để mì không dính và có mùi thơm.

Spaghetti bò bằm với xốt cà chua: là món “kinh điển” mang hương vị rất đặc trưng của Ý. Cho dầu ô liu vào chảo, bỏ hành tây xắt hạt lựu vào xào, hành chín cho thịt bò bằm vào xào đến khi thịt rời ra, thêm rượu vang đỏ, muối, tiêu, ớt bột, bột kinh giới tây khô (oregano) và cà chua không vỏ xắt nhỏ vào, tiếp đến cho tỏi xay nhuyễn, mật ong và xốt cà chua cô đặc, trộn đều và để lửa riu riu cho xốt đặc lại. Múc mì ra đĩa, rưới nước xốt lên, trộn đều và rắc phô mai bột Parmesan (loại phô mai chuyên dùng trong các món ăn Ý) lên mặt là có thể dùng ngay. Có thể sử dụng loại xốt pasta đã chế biến sẵn, chỉ cần xào thịt bò với hành tây xắt hạt lựu đến khi thịt bò chín, nêm thêm một ít bột nêm, muối và tiêu. Sau đó đổ xốt pasta vào trộn đều, nhấc xuống. Rưới xốt lên đĩa mì cùng ít phô mai và dùng.

Spaghetti jambon: bạn hãy chuẩn bị jambon cắt cục vuông, tỏi bằm, bơ, trứng đánh tan, phô mai bột Parmesan, trái ô liu đen cắt lát mỏng, ngò tây cắt nhuyễn và muối. Bắc chảo lớn lên cho bơ vào rồi chiên áp chảo jambon và tỏi. Mì luộc xong để ráo nước rồi bỏ vào chảo xào với jambon, hạ lửa nhỏ rồi cho phô mai, trứng, ô liu và phân nửa ngò tây vào, đảo nhẹ cho đều. Nhấc xuống và nêm thêm muối cho vừa ăn, múc ra đĩa, rắc phần ngò tây còn lại lên mặt và dùng nóng.

Spaghetti xốt cà chua kem: nguyên liệu cho món này khá đơn giản. Chỉ cần hành tây cắt miếng, xốt pasta cà chua, phô mai kem, cà chua xắt hạt lựu và dầu ô liu. Bắc chảo lớn cho dầu ô liu vào, dầu sôi thì bỏ hành tây xào, khi hành mềm thì cho xốt pasta và cà chua hạt lựu vào, nấu đến khi sệt lại. Cho phô mai kem vào chảo xốt, tiếp tục nấu và khuấy đều đến khi phô mai chảy tan và xốt mịn. Cho mì đã luộc vào chảo xốt, đảo đều để mì thấm xốt. Múc mì ra đĩa và dùng.

Spaghetti carbonara (ảnh): carbonara là tên gọi món mì nấu với thịt heo muối ăn kèm với xốt kem. Thịt heo muối cắt miếng nhỏ rồi cho vào chảo đảo đến khi thịt săn, nhấc xuống. Đánh tan lòng đỏ trứng, trộn đều với kem và phô mai bột. Bắc chảo thịt heo muối lên, cho mì vào trộn đều, đổ hỗn hợp trứng vào, vặn lửa vừa, dùng kẹp đảo mì sao cho trứng chín đều bằng hơi nóng của mì. Sau khi trộn đều, nêm thêm muối và tiêu rồi múc ra đĩa, rắc ngò tây lên và dùng ngay.

Nhã Văn

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *