Súp mì tôm thịt

Ảnh: flickr.com

Nguyên liệu

500g tôm

300g đùi gà hoặc ức gà

50g bột tôm

25g ớt bột

3-5 lít nước

25g gừng tươi

50g hành lá

100g hành tím củ

50g hành tím phi

300g rau muống

1 kg mì trứng

1 quả trứng gà luộc

Gia vị: Dầu ăn, muối, đường

Thực hiện

Hành tím lột vỏ. Giã nát hành tím với bột tôm.

Ảnh: flickr.com

Cho thêm ớt bột vào giã nhuyễn.

Ảnh: flickr.com

Làm nóng dầu ăn, cho hỗn hợp ớt bột vừa giã vào xào thơm.

Ảnh: flickr.com

Khi hỗn hợp có mùi thơm và màu nâu đẹp mắt, thêm đường vào, nấu thêm vài phút cho đường tan.

Ảnh: flickr.com

Gừng cạo vỏ, cắt đôi, đập hơi giập, cho vào nước lọc để nấu nước dùng. Tôm lột vỏ, ngắt bỏ đầu và chân. Cho vỏ tôm và hành lá vào nấu cho ngọt nước.

Ảnh: flickr.com

Sau 20 phút, vớt gừng, vỏ tôm và hành lá ra khỏi nước dùng.

Ảnh: flickr.com

Trút bột ớt (chừa lại một ít làm nước chấm) đã xào thơm vào nước dùng để tạo màu đẹp mắt.

Ảnh: flickr.com

Nêm đường và muối vừa ăn.

Ảnh: flickr.com

Cho tôm tươi và đùi gà vào nước dùng.

Ảnh: flickr.com

Tiếp tục nấu nước dùng cho sôi.

Ảnh: flickr.com

Khi tôm và thịt gà chín, vớt ra để nguội. Tôm lột vỏ, thịt gà xé miếng nhỏ.

Ảnh: flickr.com

Rau muống lặt bỏ bớt lá, rửa sạch. Trụng rau muống trong nồi nước sôi khác hoặc nước dùng, vớt ra, để ráo nước.

Ảnh: flickr.com

Mì trụng mềm. Xếp mì trứng, rau muống trụng, tôm luộc, thịt gà luộc vào tô, chan nước dùng vào, rắc thêm một ít hành lá cắt nhỏ và hành tím phi thơm. Cho 1/2 quả trứng gà luộc lên trên, chấm với hỗn hợp ớt bột.

Ảnh: flickr.com

ĐÌNH HUỆ

(Theo indochinekitchen.com)

 

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *