Gỏi gà vị Thái

Khẩu phần: 4 người ăn

Nguyên liệu:

Ảnh minh họa: internet

– 2 chén nước hầm gà có ít muối, nước hầm rau củ

– 2 nhánh sả dài độ 10cm, bằm nhuyễn

– 1 miếng gừng dài cỡ 1cm, băm nhuyễn

– 1 củ hành hoa (hành lá) chẻ dọc làm đôi và 2 củ hành hoa xắt nhỏ

– 3 lá ngò gai để nguyên và 3 muỗng ngò gai xắt nhỏ

– 6 lạng ức gà không da, không xương

– 2 muỗng xúp nước cốt chanh

– 2 muỗng xúp giấm gạo

– 1 muỗng xúp nước mắm

– 1 muỗng xúp nước tương

– 1 muỗng canh hành hương băm nhuyễn

– 1 muỗng canh bơ đậu phộng

– 1 tép tỏi

– 3 muỗng canh dầu ôliu

– Nửa cây diếp xoăn

– Nửa bắp cải nhỏ

– 1 củ cà rốt xắt sợi

– 1 muỗng xúp đậu phộng rang, giã giập sơ

Thực hiện:

Cho nước hầm, sả, gừng, hành hoa chẻ dọc và lá ngò gai vào nồi. Đun lửa to cho sôi rồi hạ lửa liu riu trong vòng 5 phút. Cho ức gà vào, vặn lửa to cho sôi bùng trở lại.

Tiếp đó, lại giảm lửa và đun sôi lăn tăn khoảng 3 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp và đậy nắp lại. 5 phút sau, mở nắp nồi và để thịt gà nguội dần trong nước hầm. Khi thịt vừa nguội đủ để cầm được, vớt thịt ra. Giữ nước hầm lại.

Xé thịt gà thành từng miếng nhỏ. Bọc thịt gà đã xé sợi lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Lọc nước hầm, bỏ cặn. Cho một chén rưỡi nước hầm vào nồi, bỏ phần nước còn lại. Đun sôi trên lửa vừa đến lửa to, không đậy nắp. Đun trong khoảng 5-6 phút, cho đến khi nước cạn còn khoảng nửa chén. Để nước nguội.

Cho nước cốt chanh, giấm gạo, nước mắm, nước tương, hành hương, bơ đậu phộng, tỏi và nước hầm cô đặc vào máy xay. Xay hỗn hợp cho nhuyễn mịn. Trong khi máy đang chạy, từ từ thêm dầu ôliu vào, ta sẽ có một loại nước xốt hơi loãng. Cho nước xốt sang một bên.

Cắt bỏ cuống rau diếp xoăn, xắt khúc. Bắp cải xắt sợi to khoảng nửa cm.

Cho rau bó xôi, bắp cải, thịt gà xé sợi, cà rốt, ngò gai xắt nhỏ và hành hoa xắt nhỏ vào một tô lớn và trộn đều. Rưới một nửa phần nước xốt lên gỏi. Rắc đậu phộng rang lên trang trí. Dọn phần nước xốt còn lại lên bàn để ăn kèm.

Tố Uyên (Theo Mayo Clinic Diet)

 

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *